隨著改革開放的到來和深入，水稻作為高品質、高產量的農作物，受到大面積的推廣種植，東北種植水稻的規模也逐漸夸大，大米也被端上老百姓的餐桌上作為主食。而面食和雜糧，在東北則作為營養配餐，偶爾吃一次。

東北大米的好吃，得益于優質的先天環境，農民們精耕細作的工匠精神。東北黑土地廣布，是世界三大黑土地帶之一。所處在松花江、黑龍江、烏蘇里江三江平原之處，此處是東北大米的核心產區，及其適合稻米的生長。

日照充足，為此稻米的生育期日照時間長，因此霧霾現象也比其它地區相對較少。擁有的水系眾多，有黑龍江、松花江、烏蘇里江三江平原。地下水與江水形成了灌溉，讓稻米擁有“純天然、無污染”的水。

積溫時間長，稻田生長周期是一年一熟，水稻的營養物質沉淀更好，米粒更結實。晝夜溫差大，再加上寒冷的冬季，減少了病蟲災害。

大多數中國人對于大米的感情，是深厚而又復雜的。它已經陪伴了我們7千年之久，隨著經濟的發展，身為消費者的我們不僅注重大米的口感，更加注重其內在的營養價值。